超声波萃取工作原理：
（1）加速介质质点运动。
超声波在液体介质中传播时，在其传播的波阵面上将引起介质质点（包括药材重要有效成分的质点）的运动，使介质质点运动获得巨大的加速度和动能。质点的加速度经计算一般可达重力加速度的二千倍以上。由于介质质点将超声波能量作用于药材中药效成分质点上而使之获得巨大的加速度和动能，迅速逸出药材基体而游离于水中。
（2）空化作用。
超声波在液体介质中传播时产生“空化效应”，“空化效应”不断产生无数内部压力达到上千个大气压的微气穴并不断“爆破”产生微观上的强大冲击波作用在中药材上，使其中药材成分物质被“轰击”逸出，并使得药材基体被不断剥蚀，其中不属于植物结构的药效成分不断被分离出来。从而加速植物有效成份的浸出提取。
（3）超声波的振动匀化使中草药介质内各点受到的作用一致，从而使中草药有效成分的萃取更加均匀。
此外，超声波还可以产生许多次级效应，如乳化、扩散、击碎、化学效应等，这些作用也促进了植物体中有效成分的溶解，促使药物有效成分进入介质，并于介质充分混合，加快了提取过程的进行，并提高了药物有效成分的提取率。
超声波中药萃取主要应用在以下几个方面：
1、提取苷类
2、提取氨基酸类
3、提取黄酮类
4、提取糖类
5、提取生物碱类
超声波萃取的优点：
1、萃取温度低：在40℃-50℃水温下超声波强化萃取，无水煮高温，不破坏中药材中某些具有热不稳定，易水解或氧化特性的药效成份。
2、常压萃取，安全性好，操作简单易行，维护保养方便。
3、萃取效率高：超声波独具的物理特性能促使植物细胞组织破壁或变形，使中药有效成分提取更充分，提取率比传统工艺显著提高。
4、萃取时间短：超声波强化中药提取通常在24—40分钟即可获得最佳提取率，提取时间较传统方法大大缩短2/3以上， 药材原材料处理量大。
5、萃取药液杂质少，有效成分易于分离、纯化。
6、适用性广：超声提取中药材不受成分极性、分子量大小的限制，适用于绝大多数种类中药材和各类成分的提取。
7、减少能耗：由于超声萃取无需加热或加热温度低，萃取时间短，因此大大降低能耗。
8、萃取工艺运行成本低，综合经济效益显著。
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